Die Brennerei der Familie Patsakis befindet sich im Dorf Prinias, wo sie die Rebsorten Sultani, Tahta, Liatiko und Kotsifali anbaut. Die Familienbrennerei wählt ganze Trauben aus, die dann sorgfältig fermentiert und auf traditionelle Weise destilliert werden, um Haraki Tsikoudia herzustellen (auf Kreta wird es als Tsikoudia bezeichnet, auch bekannt als Raki, Marc Brandy, Traubenbrand oder Feuerwasser).
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